随着地球变暖，咖啡和橙子一样，是风险最大的食物之一。这是因为它们是一种多年生农业，正如所称的作物类别，只需要种植一次，树每年都会结果。

这些作物最关键的时期是开花期，就咖啡而言，开花期通常发生在 9 月至 11 月之间。此时，高温和干旱最终会导致花朵流产，即花朵不结果的时候。

根据联合国 （UN） 政府间气候变化专门委员会 （IPCC） 的数据，与工业化前水平相比，地球的温度已经上升了约 1°C。据预测，在 2030 年至 2050 年之间，气温将再升高 1.5°C。这似乎很小，但事实并非如此。对于巴西产量最多的阿拉比卡咖啡来说，它可以承受 18°C 到 22°C 的温度，其影响可能是毁灭性的。

除了温度水平之外，另一个影响是高温超过 35°C 的日子变得更加频繁。

“这不仅仅是一个月，也不是孤立的。有几个月，至少连续 34 个月气温远高于正常水平，并伴有干旱，“国家自然灾害监测中心 （Cemaden） 的干旱监测专家安娜·保拉·库尼亚 （Ana Paula Cunha） 在今年 6 月接受 g1 采访时说。

8 月，该机构证实巴西正面临其近代历史上最严重的干旱。

在这种情况下，保持良好的咖啡生产越来越困难，圣保罗和米纳斯吉拉斯等传统种植州的种植面积将减少。

影响已经显现。在当前收获开始时，人们期望咖啡收获会有新的增长。但国家供应公司 （Conab） 指出，与 2023 年相比，干旱以及水果生长阶段的高温使国家生产力降低了 1.9%。考虑到巴西在该行业的重要性，其影响不仅限于咖啡，该行业创造了就业机会，影响了经济，并为小企业提供了机会。

IPCC 报告指出，随着气温上升，地球上的部分植物群预计将从其传统区域消失。

在咖啡树的情况下，高温会导致落叶，从而减少植物的光合作用。这个过程被称为热应激，会导致水分加速流失。“由于咖啡种植园没有足够的叶子，它不进行光合作用，因此在下一次收获时，它无法拥有拥有新果实和更多咖啡豆的生产力”，Nespresso 巴西咖啡专家 Tatiana Nakamura 解释说。

“你也可以像往常一样吃到谷物，但要给它喝。因此，您不一定只会在数量上损失。天气条件的波动可能会使您失去质量，“农业应用气象和气候研究中心 （Cepagri） 的研究员 Priscila Coltri 解释说。

这种植物也更容易受到疾病的影响，气候有利于害虫的生长，在高温下发育的捕食者之一是潜叶虫，它定居在叶子上并导致它掉落。

根据巴西地理与统计研究所 （IBGE） 的数据，巴西是世界上主要的咖啡生产国，仅米纳斯吉拉斯就占全国总量的一半以上，2023 年的收成超过 170 万吨。

巴西东南部一直呈现出巨大的咖啡潜力，因为在正常的框架中，它有明确的季节划分。夏季降雨集中，冬季较干燥，但高温可以改变该地区咖啡的这种有利情况。FGV Agro 的 Eduardo Assad 在 2004 年的调查表明，随着温度的升高，适合耕作的面积会减少。

以下是为米纳斯吉拉斯州所做的预测：

研究表明，如果温度上升 2.6°C，米纳斯吉拉斯州可能只有 5.8% 的面积适合种植咖啡

在 70 年代，“黑霜”的事件让许多咖啡种植者放弃了该地区或转向大豆和玉米等作物。目前，由于 Jurumirim 大坝的干旱，Berengan 已经不得不暂停对他的庄稼进行灌溉。

“你想想：10 天在 40°C 下，另外 30 天在 35°C 下，42 天没有下雨，没有一滴水。所以这是一种非常极端的情况，“他说。

与此同时，巴西南部的各州可能会增加他们的咖啡潜力，正是因为它们失去了霜冻的高风险。调查指出，例如，如果气温升高 1°C，巴拉那州仍将有近 90% 的面积适合种植咖啡。除了巴拉那州之外，南里奥格兰德州、圣卡塔琳娜州、乌拉圭和阿根廷也存在可能从变暖中受益的情况。

但是，这些迁移尚未成为现实。阿萨德指出，这是因为这些州的农民仍然喜欢种植大豆和玉米。

根据美国农业部 （FDA） 的数据，每年消耗超过 900 万吨咖啡。20 年后，这个数字增长了 50% 以上，预计还会继续上升，特别是考虑到到 2054 年世界人口可能会增加 99 亿人。随着越来越多的人喝咖啡，而生产咖啡豆的面积越来越小，预计未来食品的价格将变得更加昂贵，从而限制了人们获得这种饮料的机会。

原因之一是，随着天气造成的损害更大，对种植咖啡感兴趣的生产者会越来越少；同时咖啡的质量预计也会下降。

“影响的是烘烤时谷物内部的水量。当您烘焙咖啡时，内部水的作用会导致烘焙。我们注意到这 24 个收获期的咖啡非常难以烘焙”，咖啡质量和烘焙顾问 Marcelo Gasparoto 解释道。

但没有必要宣告咖啡的终结。目前，除了有助于冷却生产的更可持续的管理技术之外，还有一些研究正在寻求开发更能抵抗气候的品种。

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